パッションフルーツとパパイヤのジャム → 今季分は完売しました！
愛媛県産のパッションフルーツとパパイヤをつかったオリジナルのジャムです。
パッションフルーツとパパイヤにシトラスの香りを纏わせた、爽やかなジャム。ふくよかな甘味と凛とした酸味は、パンはもちろん、パンケーキやヨーグルトのソースとしてもおすすめです。
瀬戸内の温暖な気候を利用して
国産パッションフルーツの有名な産地は沖縄県や千葉県の館山などの地域があげられますが、近年は松山もそれらの産地と共通している温暖な気候を利用しながら栽培し、6月〜8月に収穫時期を迎えます。
元来、松山は年間を通して気候が穏やかなので、いろいろな野菜やくだものを栽培してます。
パッションフルーツってどんな味？
甘酸っぱくて後味が爽やかで南国特有のトロピカルな風味を楽しめます。
ビタミンCや食物繊維が豊富で女性には嬉しい栄養素がたくさん含まれています。
バーテンダーの経験がヒントに
熟したパッションフルーツを食べた時、このトロピカルな味を季節問わずに届けたい思いました。それから、この素材の良さを味わってもらえるのはジャムが最善だと思い試行錯誤していったのですが、あともうちょっと何か物足りなさを感じていました。色々と試したのですがどれもこれもうまく行きません。そんな時、ふとBARで働いてた時にパッションフルーツのフローズンマルガリータがおいしかったことを思い出し、お酒との相性がいいのでは？と仕上げに柑橘系のリキュール、コアントローを使ってみました。すると想像以上の効果を発揮してくれて、全体がまとまり今までにないジャムを作り上げる事ができました。
そこにパパイヤの独特な香りも加わり、唯一無二のおいしさとアロマ感を堪能できるジャムが出来上がったのです。
出来上がったジャムはトーストに塗ったり、ヨーグルトに落としたり、ドレッシングのベースにしたり色々楽しめます。
ステーキソースになってしまう
ステーキは塩こしょうで食べるのが一番だと思っている方が多いかと思いますが、ジャムのソースもおすすめします。
パッションフルーツとパパイヤのジャムをオリーブオイルでのばした簡単なソースを添えただけで、爽やかな酸味が加わり、一気に食卓が明るくなります。牛や豚など肉との相性は抜群で、種のつぶつぶ感が非常に良いアクセントになります。いつもと味を変えたい時やおもてなしに簡単な一手間で一気に料理のグレードがアップしますよ。以前、ローストビーフのワークショップ開催した際も隠しオプションとしてお出ししたら大変好評でした。
とにかく本当に頼もしいジャムです！！！
ライフスタイルに合わせて
アロマが豊かだと幸せに感じませんか？このジャムは気取りません。いつものあなたの暮らしに寄り添ってくれるジャムです。
ほおずきジャム
長野県の豊かな自然と冷涼な気候の中で育まれた大粒のフルーツほおずきだけを使用。100%ほおずきだけでつくったジャムはとろみの中に果肉を閉じ込めた贅沢な仕上がりになりました。
杏やマンゴー、ライチを思わせる芳醇な甘みと、すっきりとした酸味はヨーグルトやアイスクリームに添えるだけで、リッチなデザートになります。
チーズと合わせてワインのお供なんて楽しみ方もおすすめです。
贈り物や自分へのご褒美にぜひお求めください。
このほおずきジャムは長野県蓼科の蓼科ボンボンを皮ごとたっぷり使用しています。少し果肉が残る程度で仕上げているので、とろりとした食感も楽しめます。
蓼科ボンボンはその名前の通り、八ヶ岳と蓼科を望む標高1000メートルの山麓で生まれました。
オレンジチェリーという品種を時間をかけて改良、その種を八ヶ岳福祉農園が受け継ぎ育てています。大自然の中でたくましく育った蓼科ボンボンは大粒で奥深い味わいが特徴です。
近頃はスーパーフードとしても注目のフルーツほおずきをギュッと閉じ込めたジャム、一度ご賞味ください。
*蓼科ボンボンは八ヶ岳福祉農園の商標登録ブランドです。
