正式なご報告が遅くなりましたが、9月18日をもって実店舗での通常営業を終了しました。

今思えばまだまだコロナ禍だった2021年の年末より、ご来店いただいたお客様には感謝しかありません。

　今後はSPICE MIXシリーズなどオリジナル商品の開発に本腰を入れることにしました。店をはじめて2年経たずの決断に理由はひとつではありませんが、自分にとってはベストなタイミングと捉えています。

もちろん、これからもsleepsundaysalonとして大切にしているモノやコトについて発信していきますので、そちらもチェックしていただけると嬉しいです。

＊オリジナルや取扱商品の購入方法は当面の間、webshopと旧店舗での取置きになります。

スパイスのこと

僕がスパイスに興味を持ったきっかけはバイト先のハンバーガー屋さんだった。そこではソースやスープなどにスパイスを入れていて、あの味はこうやって作られるのか！と知ることができ、とても興味が湧いた。ある日、日々の食事のバリエーションを増やしたくて、初めてスパイスカレーを作ってみることにした。振り返ると、これが今につながる一歩だったように思う。つまり、そのスパイスカレーこそが『SPICE MIX 017 curry kit』の原型なのだ。そこから縁がつながり、スパイスカレーのレシピを考案する依頼を受けたりもした。その時は自分の好みではなく、依頼主の要望で作り上げるので、改めてスパイスについての知識を根本的に叩き込んだ時期でもある。その後、メキシコ・南米料理店で働くうち、それらの料理にはごくごく当たり前にスパイスが使われていることに触れ、自分自身もスパイスが身近な存在になっていた。そして、もっとみんなにも「スパイスで食卓を豊かにして欲しい」という思いが漠然と浮かんでいた。

時は流れて2021年、コロナ禍に縁もゆかりもない土地に住み始め、sleepsundaysalonの実店舗として食と暮らしの店をはじめた。店舗では今までの経験を活かそうとスパイスカレーをはじめ、タコスやタイ料理のワークショップを開催。その時にワークショップだけでなく、家でも再現しやすいようにスパイスキットを発売することした。それと並行して、日々の仕入れの中で新しく中華系のスパイスも取り扱うようになっていたので、思いつきで七味をつくってみた。これが想像以上に美味しく、自分でも感動するほどだった。ちょうどその頃、イベントへの出店機会も増え、他の商品に交えてスパイスキットと七味をオリジナル商品として販売したところ、嬉しいことにとても好評を頂いたのだ。

その手応えで甦ったのが、かつて漠然と思っていた「スパイスで食卓を豊かにして欲しい」という思いだった。それと同時に、最初はおっかなびっくり扱っていたり、入れすぎて失敗したスパイスが今の自分にとって、こんなにも頼もしい存在になっていることに気付かされた。もっと美味しくて、面白いものを作りたい、そんな思いが確信に変わった瞬間でもあった。

そんな矢先にとある所からコラボの話を頂いた。既存の商品を活かしつつ、自分のオリジナルも盛り込む、ある種のせめぎ合いのような経験は自分にとって新しい武器を得たようでもあった。そのコラボは残念ながら日の目を見ることはなかったが、その経緯が自分を奮い立たせる原動力になったとも言える。かくして、それからは新商品の開発と過去の商品をブラッシュアップしていく作業に集中し、もっと専念したいという気持ちが強くなったのだ。そして先の決断に至る。人から見ればとてつもない遠回りをしたと思われるかもしれない。これまでも自分で自分がもどかしいことが何度もあったが、今はこの決断に従って前に進むことが最善だと信じている。

2023年10月27日

sleepsundaysalon

大江 誠